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Recetas

Inspírate y cocina como un Pitmaster 🔥
Descubre recetas irresistibles elaboradas con las mejores marcas de sazonadores y salsas BBQ, como Hardcore Carnivore, Killer Hogs, Spiceology, Kosmos Q y Fire & Smoke Society. Aquí encontrarás ideas para llevar tus parrilladas al siguiente nivel: desde cortes ahumados perfectos hasta hamburguesas llenas de sabor.
Aprende paso a paso cómo sacar el máximo provecho de nuestros productos premium y sorprende a todos con resultados dignos de competencia.

Texas Style Beef Ribs

🥩 Costillas de Res al Estilo Texas
Grandes, jugosas y llenas de carácter — así son estas costillas de res al estilo texano, exactamente como las que sueña cualquier amante del BBQ. Con unos buenos sazonadores y un ahumador constante, obtendrás costillas tiernas, ahumadas y con un sabor profundo e inigualable.

📝 Lo que vas a necesitar

1 rack completo de costillas de res (3–4 huesos, aprox. 1.5–2.2 kg)
Texas Beef Rub
Cow Cover Hot Rub
SPG Rub
Papel aluminio o papel butcher (para envolver)

🔥 La Preparación

Enciende tu ahumador y llévalo a 140 °C (285 °F). Mientras alcanza la temperatura, toma el rack de costillas y sazónalo generosamente.
Para variar sabores, usamos dos combinaciones distintas:

Rack 1 → Cow Cover Hot + Texas Beef
Rack 2 → SPG + Texas Beef

Asegúrate de cubrir bien la parte superior, los bordes y la parte inferior. Deja reposar las costillas 15–20 minutos a temperatura ambiente para que el sazonador se adhiera mejor y comience el “sudado”, clave para formar una buena corteza.
Cuando el ahumador esté listo, coloca las costillas con el hueso hacia abajo sobre calor indirecto, dejando buen flujo de aire entre racks para una cocción pareja.

⏳ La Cocción

Mantén las costillas ahumándose a 140 °C (285 °F).

A la 1 hora, gira cada rack 180° para compensar posibles puntos calientes.
Alrededor de las 2 horas, las costillas deberán tener un color caoba intenso y una corteza bien formada.

Cuando se vean listas, envuélvelas firmemente en papel aluminio doble o papel butcher. Esto retiene la humedad y acelera la fase final de cocción.
Vuelve a colocarlas en el ahumador hasta alcanzar una temperatura interna de 96 °C a 98 °C (205 °F a 209 °F) — ese es el punto exacto de ternura.

🍽️ El Gran Momento

Al llegar a la temperatura deseada, retira las costillas y abre el envoltorio con cuidado para que se libere el vapor unos minutos. Esto ayuda a que la superficie se asiente mientras los jugos se redistribuyen. Los huesos deberán estar expuestos y flojos, y la carne con esa textura perfecta: tierna pero sin deshacerse.
Corta entre los huesos con un cuchillo afilado y sirve caliente.